A VOI LA SCELTA
Dopo l'aperitivo di benvenuto da parte dello chef divertitevi a comporre il vostro menù degustazione personalizzato scegliendo 5 portate principali dalla carta. Lo chef lo completerà con altre piccole portate di cortesia!
+ abbinamento 4 vini€35
VIAGGIO€90
A MANO LIBERA
Lasciatevi portare in un viaggio fatto di 7 portate principali più qualche altre 3 piccole portate a scelta dello chef che vi guiderà in percorso tra territorio, materia prima e creatività.
+ abbinamento 5 vini€55
· il menù degustazione è uguale per l’intero tavolo ·
ANTIPASTI
Il crudo di mare€40
(non ordinabile nei menù degustazione)
Animelle glassate€28
asparagi, capesante e caviale
Polpo€24
sedano, patate e olive
Uovo in purgatorio€24
con gamberi rossi
La vignarola€24
con sconcigli e cipolle marinate
Raviolo di pesce bianco€26
ostriche, piselli e sherry
Carciofo ripieno€26
manzo, provola e scampi al lime
Baccalà€24
cipollotto, limone candito e olive
PASTA & RISO
Tubetti€22
fagioli, cozze e alghe
Risotto ai carciofi (min. 2 persone)€26
polpette di gamberi, pinoli e parmigiano
Pasta mista€30
piselli, astice e provola
Linguine€24
aglio, olio, baccalà e trucioli di pane
Candele spezzate€22
alla Genovese
Ravioli del Plin€24
coda alla vaccinara, fave e pecorino bagnolese
MARE & TERRA
Razza€30
bietole, pomodoro e fior di latte
Triglia€30
in patate fritte, lattuga romana e ravanelli
Rombo€30
asparagi e pompelmo
Coscia di agnello€30
uova e piselli
Brasato di manzo€28
carciofi, yogurt e Cynar
Baccalà€30
in crosta di olive, fagioli e cipolle marinate
Galletto ripieno (per due persone)€50
frutta secca, pomodoro bruciato e cipollotti
(non ordinabile nei menù degustazione)
Pancia di maiale€28
asparagi, fave di cacao e salsa di soia
DESSERT
Selezione di formaggi€18
Tiramisù€14
con ricotta di bufala e gelato alle fave di tonka
Babà€14
albicocca pellecchiella candita e mandorle pralinate
