A VOI LA SCELTA
Dopo l'aperitivo di benvenuto da parte dello chef divertitevi a comporre il vostro menù degustazione personalizzato scegliendo 5 portate principali dalla carta. Lo chef lo completerà con altre piccole portate di cortesia!
+ abbinamento 4 vini€35
VIAGGIO€90
A MANO LIBERA
Lasciatevi portare in un viaggio fatto di 7 portate principali più qualche altre 3 piccole portate a scelta dello chef che vi guiderà in percorso tra territorio, materia prima e creatività.
+ abbinamento 5 vini€55
· il menù degustazione è uguale per l’intero tavolo ·
ANTIPASTI
Il crudo di mare€40
(non ordinabile nei menù degustazione)
Tonno laccato€26
in aceto di lamponi, puntarelle, caviale e mela annurca
Polpo€24
pomodoro affumicato, olive e capperi
Uovo in purgatorio€24
con gamberi rossi
Pane€22
cipolle e pesce azzurro
Terrina di cosce d'anatra€24
fave di cacao, geleè di limoni e peperoncino
Battuta di manzo€26
senape, pera e nocciole
Baccalà€24
cipollotto, limone candito e olive
PASTA & RISO
Tubetti€22
fichi bianchi, scarole, alici e olive
Risotto al mandarino (min. 2 persone)€26
burrata e crudo di gamberi rossi
Pasta mista€26
cavolfiori, sconcigli, 'nduja e alghe
Spaghetti€24
con trippe di baccalà, ceci, limone e caffè
Candele spezzate€22
alla Genovese
Tortelli di pollo€24
funghi e crema di patate affumicate
MARE & TERRA
Braciola di razza€30
in salsa all'acqua pazza
Triglia€30
in patate fritte, lattuga romana e ravanelli
Rombo€30
cipolle alla soia, pancetta e cicoria
Coscia di agnello€30
funghi e prugne al whisky
Pancia di maiale€28
lenticchie, mela annurca e fave di cacao
Petto d'anatra€35
con verza al wasabi
Galletto ripieno (per due persone)€50
frutta secca, grani di senape e friarielli
(non ordinabile nei menù degustazione)
DESSERT
Selezione di formaggi€18
Tiramisù€14
con ricotta di bufala e gelato alle fave di tonka
Babà€14
albicocca pellecchiella candita e mandorle pralinate
